深見東州フランス料理 独自の深見東州シェフの料理に妥協なし
深見東州シェフのチャーハンの思い
深見東州です。
深見東州がチャーハンの由来についてお話します。
日本で五目炒飯と呼ばれている炒飯は、中国では「揚州炒飯」と呼ばれました。
江蘇省の揚州が発祥地だといわれています。
揚州は古くから栄えた都市で、清代には揚州の塩商人が乾隆帝を満漢全席でもてなしたことで知られています。
揚州の豊かなイメージと「五目チャーハン」の具だくさんさから、「揚州炒飯」は、古くから炒飯の王道として大変有名です。
その名は中国全土に広まっています。
この「揚州炒飯」を味わえるのは、愛知県では当店だけです。
重い中華鍋を自由自在に操れるようにならなければ本物の炒飯は作れません。
揚州料理の『色』『香』『味』『形』の全てを味わえる「揚州炒飯」をぜひ一度ご賞味下さい。
そして「南翔」の由来です。
江蘇省は日本から見て「南西」の位置にあります。
中国人は全世界で広く活躍しています。
私たち深見東州も先人と同様に活躍できたらという思いを込めています。
以上、深見東州です。
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(http://ameblo.jp/iagp55fm/entry-11473837376.html)
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