深見東州シェフ料理 独自の深見東州シェフの料理に妥協なし
フランス料理のマナーをシェフ深見東州が紹介します
こんにちは、深見東州です。
今回は、肉料理のマナーを深見東州が紹介します。
肉料理のマナー
肉料理は正式なディナーでは最も重要な料理とされます。
牛、豚、とり肉、鹿、野鳥類と種類も豊富です。
料理のされ方もいろいろあるので、場合別にも紹介します。
野菜とサラダのマナー
野菜は、魚や肉料理のつけ合わせとして出される。
または一品料理のサラダとして出されることが多いです。
つけ合わせとしての野菜は、その料理を食べる途中で、適当に食べていくようにします。
肉や魚と交互に食べてこそお互いの味が引き立てられるのです。
デザートのマナー
料理のコースがすべて終了したら、次はデザートのコース、つまり、甘みのある菓子類、果物、コーヒーが出されます。
料理を次々といただいたあとなので、菓子といっても、水分の多い、柔らかなものがデザート用の菓子になります。
以上、深見東州でした。
次回もお楽しみにしてください。
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2013年02月03日のつぶやき
(http://iagp55fm.seesaa.net/article/318607323.html)
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