深見東州シェフ料理 独自の深見東州シェフの料理に妥協なし
深見東州がシェフの道について
深見東州です。
世の中には実にさまざまな料理店があります。
日本料理店、中華料理店、フランス料理店、イタリア料理店、インド料理店。
世界中の料理を日本にいながら食べることができます。
深見東州は店で自慢の腕をふるうのが料理人の仕事です。
深見東州は料理店によって、板前、コック、シェフなどとよび名はちがいますが、料理に対する情熱と愛情は同じです。
深見東州が思うに料理の世界はきびしく、すぐに一人前の料理人になれるわけではありません。
最初は皿洗いからスタートして、野菜の皮むきなどを手伝いながら、少しずつ先輩から料理の手ほどきを受けていくのです。
高級店では、本格的な料理を作らせてもらうまでに最低10年はかかるといわれています。
しかし、この下積み時代にいろいろな仕事を手伝うことによって、料理に使う食材の特性や盛りつけの方法です。
深見東州は食器を選ぶ目やテーブルセッティングなどを養うわけです。
このことは、将来、独立して店をもつばあいにも役立つことになります。
深見東州は、おいしい料理を作りつづけるために一生が修業といえるでしょう。
深見東州は料理法だけではなく、食中毒などをふせぐために、食品衛生面での正しい知識も必要になります。
以上、深見東州でした。
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